d_saoirse | Баклажаны с моцареллой, секретное красивое блюдо за 10 минут

Ну плюс 20 еще в духовке. Подсмотрела много лет назад в ресторане Усадьба в Калининградской области.

1. Духовку разогреть до 220 Цельсия/425 Фаренгейта. Лучше всего брать большие баклажаны и большие помидоры, равные баклажанам в диаметре. И запекать порционно. Но у меня тут было три малыша, пришлось выкладывать ковром. Баклажаны нарезать тонкими < 1 см кольцами и обжарить в оливковом масле пару минут с каждой стороны. Выложить на противень на бумагу для выпечки, не фольгу, на ней будет все не так. Бумаги лучше взять с запасом чтобы завернуть.

2. Моцареллу тоже такого же диаметра или меньше тоже кольцами, уложить на баклажаны и сверху помидоры, тоже кольцами. Сверху выложить песто, у меня его не было, зато нашлись петрушка, чеснок и пармезан, все это мелко потереть, перемешать с оливковым маслом, выложить на помидоры - даже лучше.
3. Накрыть сверху бумагой, подвернуть края и в духовку минут на 15-20, через 10 открыть бумагу. Все.
Оно будет немножко в виде супа, но тут же застынет как только его вынуть из духовки.